Carol 自在生活 : 杏仁豆腐。apricot kernel junket

市面販售的杏仁豆腐，通常是以鮮奶加杏仁露（或杏仁精）製作而成，加上吉利丁（或洋菜）製作而成。 這是最簡便快速的方式。 但如果想要更醇厚的風味，可以試試使用杏仁磨碎的杏仁粉（漿），使用原始的杏仁製作，不僅味道濃郁，還能攝取更豐富的營養。 冬夏皆宜的杏仁豆腐，快來試試吧！

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吉利丁片一片片分開，泡冰水至軟化備用。 取鍋放入牛奶、糖、杏仁粉慢慢加熱，攪拌至糖融化。 這個日式杏仁豆腐，口感比較軟嫩、入口即化，跟台式偏脆的口感比較不同。 亦可用吉利T來做。 放入吉利丁繼續攪拌均勻，再加入鮮奶油後拌勻。

直接拿著扭扭杯附的攪拌棒將杏仁粉刮出倒入鍋中，也因為是採用鈍刀，所以在刮除時一點都不怕傷手。 鍋中除了磨好杏仁粉，還加入了牛奶、糖、水，和剛剛融化的吉利丁液，攪拌均勻加熱至融化，小滾後即可離火。

【 超嫩杏仁豆腐???? 】 杏仁豆腐控舉手 ️ 超Q嫩、超香濃、吃了超幸福 免烤箱的簡單甜點 一起動手做???? // 食材 (4人份) // 杏仁粉（無糖） 65g 常溫水 200ml 牛奶 250ml 糖 10g 吉利丁片 10g // 作法 // 1.用常溫水泡開杏仁茶後倒進小湯鍋 2.加入牛奶、糖，小火加熱並攪拌讓糖溶解 3.煮到表面冒小泡（微滾）即可關火，加入泡軟的吉利丁片 （吉利丁片事先以冷水泡軟，約50ml水） 4.攪拌讓吉利丁片溶解，接著過篩杏仁豆腐液 5.準備小容器，倒入杏仁豆腐，冷藏

食材 ... 步驟 1.吉利丁片泡冰水，至軟化備用。 2.取鍋放入牛奶、糖、杏仁粉慢慢加熱，攪拌至糖融化，續入吉利丁繼續攪拌均勻（注意溫度不可以太高，溫溫的即可），再加入鮮奶油後拌勻，即可灌模。 3.冰8小時後，放上枸杞即可享用。